Evolucija trenda grickalica

KANSAS CITY - Milijuni Amerikanaca gutali su kokice, čips i krekere kako bi se nosili s pandemijom koronavirusa koja je pokrenula ekonomska i društvena previranja diljem svijeta.Potražnja za robnim markama, uključujući Cheetos i Cheez-It, eksplodirala je u ožujku, pridonoseći kratkoročnom porastu u kategoriji slanih grickalica, koja je bila predviđena za usporavanje, rekla je Beth Bloom, pomoćnica direktora za izvješća o hrani i piću za Mintel, Chicago.

Ukupna prodaja slanih grickalica u SAD-u porasla je za gotovo 7% u 2019., premašivši 19 milijardi dolara, no očekivalo se da će stopa rasta usporiti jer se kupci odlučuju za zdravije alternative grickalicama.Istraživanja sugeriraju da je tekuća kriza trenutno poremetila sve veću želju potrošača za otkrivanjem novih okusa, sastojaka i marki.

“Potrošači općenito stvaraju zalihe robe na policama i traže pristupačnu, poznatu, utješnu hranu, poput svojih omiljenih slanih grickalica,” rekla je gđa. Bloom.

Dok su potrošači ostajali kod kuće kako bi zaustavili širenje virusa, potražnja za grickalicama u pokretu se smanjila.General Mills, Inc., Minneapolis, naznačio je da je prodaja tvrtkinih prehrambenih pločica bila slaba u posljednjem tromjesečju.

Takva dinamika ponašanja potrošača pri grickanju je privremena i nastavit će se razvijati u doglednoj budućnosti.U nadolazećim mjesecima očekuje se da će se potrošači vratiti većem broju opcija grickalica, uključujući one koji su više usmjereni na zdravlje, prema Mintelu.Dugoročno gledano, gospodarski pad može potaknuti potrošače da ograniče kupnju koja nije bitna, poput grickalica.Međutim, razdoblje nakon recesije potaknut će potražnju za više premium, inovativnih opcija, rekla je gđa. Bloom.

"Snackers prvenstveno to čine kako bi zadovoljili žudnju, što znači da će brendovi slanih grickalica morati nastaviti isporučivati ​​- pa čak i pojačavati, u nekim segmentima - uživanje", istaknula je gđa. Bloom.“U isto vrijeme, potrošači traže opcije za grickalice s nižim osjećajem krivnje koje mogu pridonijeti zdravlju.I jedno i drugo ne treba postići u jednom zalogaju.”

Sally Lyons Wyatt, izvršna potpredsjednica i voditeljica prakse u tvrtki Information Resources, Inc. (IRI), rekla je da će praktičnost i dalje biti važna potrošačima nakon pandemije, ističući snažne preferencije mlađih generacija i latinoameričkih potrošača.Cijena će također biti ključna za uspjeh u budućnosti, budući da 72% potrošača gleda na cijenu prije nego što odabere međuobrok, prema podacima IRI-ja.

Gospođa Lyons Wyatt također je navela interes za grickalice koje nude zdravstvene prednosti.Pedeset i četiri posto potrošača reklo je da želi grickalice koje sadrže vitamine i minerale, a 38% traži grickalice koje sadrže probiotike, prema IRI-ju.Četrdeset osam posto potrošača traži grickalice koje su bogate vlaknima kako bi pogodovale probavi.Proizvodi koji sadrže kolagen porasli su 46% prošle godine, a grickalice koje sadrže kanabidiol također rastu u raznim oblicima i kanalima, rekla je gospođa Lyons Wyatt.

"Potrošači imaju sve veći izbor opcija za grickalice, što znači da je konkurencija za uključivanje u prigode za grickanje jača nego ikad", rekla je gđa. Bloom."Sitost, uživanje, zdravlje i prenosivost bit će ključni čimbenici fokusa kako bi se osigurala relevantnost."

Inspiracija okusom

Okus je i dalje vodeći pokretač izbora grickalica, a slijedi ga tretiranje sebe kao glavna motivacija za grickanje, prema istraživanju Mintela.Sedamdeset i devet posto potrošača koje je ispitao Mintel reklo je da je okus važniji od marke pri odabiru grickalice, a 52% reklo je da je okus važniji od zdravlja kada jedu grickalice.

Gotovo polovica potrošača grickalica koje je ispitao Mintel rekla je da vole eksperimentirati s novim okusima u grickalicama.Glavne jela poput roštilja, soli, rancha i češnjaka i dalje su najpopularnija, ali kiseli krastavci, ružmarin, bourbon i Nashville ljuti među novim su okusima grickalica koji su se svidjeli sudionicima ankete.

Inovacije okusa koje sadrže jedinstvene kombinacije kao što su kiselo-ljuto ili ljuto-slatko i "biljni, povrtni i ljuti okusi sljedeće razine" mogu ubrzati potražnju u rastućim kategorijama i ponovno oživiti segmente koji zaostaju, rekao je Mintel.

Specijalizirani trgovac na malo Trader Joe's, Monrovia, Kalifornija, nedavno je debitirao Synergicically Seasoned Popcorn, koji kombinira ljuta, slana, dimljena, začinjena i blago slatka jezgra.Trader Joe's, koji je ranije nudio takve sorte kokica kao što su kiseli krastavci od kopra, javorova morska sol, cheddar i karamela, rekao je da proizvod sadrži mješavinu začina od bijelog octa u prahu, morske soli, prirodne arome dima, kajenskog papra i šećera od trske za stvaranje jedinstveno iskustvo grickanja.

Herr Foods Inc., Nottingham, Pa., lansirao je Herr's Flavor Mix, koncept grickalica koji sadrži dva okusa čipsa u jednom čipsu.Sorte uključuju cheddar i kiselo vrhnje i luk;roštilj i sol i ocat;i žarki i medeni roštilj.

Meksički ulični kukuruz, ili elote, novi profil okusa u nedavno lansiranim grickalicama, karakteriziraju natruhe sira u stilu cotije, čilija u prahu i soka od limete.Drugi globalno inspirirani okusi grickalica uključuju chimichurri i churro.

Sve začin za pecivo, koji kombinira sjemenke sezama, češnjak, luk, sol i sjemenke maka, dodaje složenost i hrskavost kokicama, orašastim plodovima i krekerima koji se nalaze na policama maloprodaje.

Okusi pića poput matcha čaja, ružičastog vina i hladno kuhane kave također se pojavljuju u asortimanu grickalica.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Connecticut, predstavio je kolekciju kokica gotovih za jelo s voćnim okusima inspiriranim gaziranom vodom, uključujući limunadu, ružičasti grejp i hibiskus od lubenice.

Hibridi su i dalje popularni u razvoju novih proizvoda jer robne marke surađuju kako bi donijele poznate okuse u nove redove trgovine mješovitom robom.Marke slatkiša i kolačića kombiniraju se s kokicama kao laganim međuobrokom.Herr's se udružio s markom sladoleda Dippin' Dots kako bi kreirao kolačiće i vrhnje te hrskave kukuruzne zalogaje s okusom rođendanske torte.

www.indiampopcorn.com