Bitka među grickalicama: zdravi ili slatki?

Urednica New Fooda, Bethan Grylls, ispituje potpuno suprotne trendove slatkih i zdravih grickalica i kladi se na to kako će se budućnost odvijati.

We'Vidimo dva izrazito suprotstavljena trenda koji teku paralelno s jednakim uspjehom tijekom posljednjih nekoliko godina.S jedne strane prstena je zdrava grickalica–preplavljuje naše feedove na društvenim mrežama koliko i utjecajna vježba'Sljedeća HIIT rutina–a s druge je dekadentna grickalica, koja pruža ugodu i utjehu u teškim vremenima.

Pa kako se to dogodilo i koja će grickalica osvojiti srca potrošača?

Novi način razmišljanja o grickanju

Grickanje, koje se nekada smatralo navikom koje se treba odviknuti, postalo je način života, a neki tvrde da, suprotno uvriježenom mišljenju, što potrošači više grickaju, to je njihovo prehrambeno ponašanje zdravije.

Prema izvješću NPD grupe, potrošači koriste grickalice kako bi u svoju prehranu uključili zdraviju hranu.Oni s najzdravijom prehranom konzumiraju 36 posto više međuobroka godišnje od prosječnog potrošača.1

Znači li to da je čokoladno narančasta nova crna?Ne baš.

Kao što sam spomenuo, mi'ponovno vidimo dva prilično različita trenda u kategoriji grickalica.Uživanje i udobnost nedvojbeno su porasli u popularnosti nakon pandemije, ali poslastice koje su najzdravije'grickalice'koji konzumiraju obuhvaća širok izbor voća, jogurta i pločica.

Ova nova perspektiva mogla bi prehrambenom sektoru pružiti priliku za drugačije inovacije kada je u pitanju grickanje.

Jedna takva tvrtka koja je iskoristila ovaj novi stav prema grickalicama je Kallo.Marka kolača od riže, već poznata po svojim zdravim poslasticama, primijetila je sve veću naklonost potrošača prema proizvodima na bazi povrća, posebno u kategoriji hrskavih proizvoda.

“We'vidjeli smo da su se prilike za grickanje povećale za 1,9 milijuna ove godine u usporedbi s 2020.”Hayley Murgett, kontrolor brenda za Kallo u Ecotone UK, rekla je za New Food.

“Trgovina'značajno raste u posljednjih nekoliko mjeseci, a mi'Vidjeli smo pravi porast prodaje za Kallo.Jedan od najvećih pokretača ovog rasta bili su naši kolači od povrća.”

Ova posljednja inovacija napravljena je od graška i leće te u kombinaciji s drugim intenzivnim okusima povrća kao što su pesto i cikla.

Intenzivni okusi i dobrobiti proizvoda

Uzbudljivi okusi još su jedan trend koji je pogodio prehrambenu industriju–a Murgett je istaknuo kategoriju grickalica kao poseban sektor koji može imati koristi od eksperimentiranja.

“Ljudi su mnogo spremniji za isprobavanje novih i drugačijih stvari u kategoriji grickalica, tako da'Važno je to imati na umu prilikom inoviranja.No, za tradicionalne zalogaje uvijek će biti mjesta–one koje svi poznajemo i volimo i kojima se vraćamo;neka'Priznajmo, sol i ocat ne idu nikamo.”

Tradicionalno i popustljivo

Prije pandemije vidjeli smo potražnju za zdravijom hranom;ljudi su postajali svjesniji i zainteresiraniji za svoje dobro zdravlje i hranu koju su konzumirali.Ovaj trend–kao mnoge stvari–bio ubačen u'turbo način rada'kada su pravi učinci Covida postali očiti.Hrana bogata vitaminima postala je must-have kod kupaca'košare.A zdravstveni trend je samo ubrzan kada su se pojavile vijesti da pretilost povećava rizik od ozbiljnog obolijevanja od virusa.

No, možda podjednak broj potrošača utjehu je tražio i kroz slane i slatke zalogaje.To'Nije iznenađujuće što smo vidjeli toliku želju za poslasticama tijekom tog razdoblja–isto se dogodilo tijekom velike recesije 2008.-2010.2

Istraživanje koje je proveo Mintel3 dodatno potvrđuje korelaciju između stresne prehrane i grickanja.Kao takvi, analitičari sugeriraju da industrija ima odgovornost za“eliminirati mogućnost krivnje”stvaranjem zalogaja sa“funkcionalne prednosti i/ili sastojke koji podižu raspoloženje”.

Kao što je Kallo učinio, proizvođači bi trebali istražiti sastojke koji nude prehrambene prednosti, kao što su orašasti plodovi i sjemenke, i razmotriti kako mogu (iskreno) uključiti tvrdnje kao što su'energiziranje'i'umirujući'.

“Tržište grickalica neprestano se širi i diverzificira, a mi ne'ne zamišljam da se smanjuje.Tamo'sada ima mnogo više izbora i što'smatra se užinom je evoluirao,”komentirao je Murgett govoreći o tržištu's evolucija.

Nije bilo't samo Uskrs koji je doživio štucanje;zapravo, sve sezonske slastice zabilježile su pad, dok je razvoj novih proizvoda u industriji čokolade zabilježio ukupni pad od 14 posto.4

Covid je izvršio pritisak na proračune, uzrokujući privremeni zastoj u inovacijama;a sa zatvaranjem specijaliziranih prodajnih mjesta i drugih fizičkih opcija, uobičajeni kanali koji su dovodili potrošače u iskušenje da kupe čokoladu također su bili ugušeni.

Završne misli

Dakle, uživanje naspram zdravlja – tko je naš pobjednik?Vjerujem da će ova borba neizbježno završiti remijem - ako, naravno, ikada završi.

Povećana usredotočenost na zdravlje i dobrobit – osobito u prošloj godini – dodatno je naglasila potrebu za opcijama s niskim i nultim udjelom šećera.Ipak, istraživanje Mintela sugerira da smanjeno tržište šećera za čokoladu ostaje "neravno", pri čemu je čokolada s prilagođenim udjelom šećera odgovorna za manje od četiri posto globalnih lansiranja – što je porast od slabih tri posto u odnosu na prethodnu godinu.4

Uvijek će biti mjesta za uživanje, a čini se da će se potrošači uvijek odlučiti za tradicionalnu čokoladu umjesto za one bez šećera.

Možda je došlo do pada sezonskih inovacija u čokoladi, ali kako se stvari ponovno počnu otvarati, na tržište će doći novi i jedinstveni proizvodi.Kao što je Kallo pokazao sa svojim kolačima od povrća, grickalice koje hrane taj apetit za nečim novim dobro će poslužiti.Ako proizvod može ponuditi i funkcionalne zdravstvene tvrdnje, vjerojatno ste pobjednik.

Rekavši ovo, preferencije potrošača uvijek će biti diktirane jednim glavnim pokretačem: ukusom.Možete biti zdravi i različiti koliko god želite, ali ako vaš proizvod ne pogodi 'točku okusa', neće uspjeti.

U konačnici, bitka među grickalicama završit će hibridnom opcijom u kojoj će se uživanje – koje se obično smatra ukusnijim – spojiti s grickalicama koje imaju na umu dobrobit.Već vidimo ovaj hibridni način razmišljanja kako se probija u arenu grickalica;što se tiče čokolade, iskreno vjerujem da će šećer uvijek imati svoje mjesto koliko god smanjene i nulte mogućnosti opstale.

U biti, potrošači žele svijet;pa producenti, jednostavno ćete im to morati dati.Vrijeme je za kreativnost.

www.indiampopcorn.com